umanesimo – Tuttacronaca in cucina

A vederlo per la prima volta, questo signore, già un po’ avanti con gli anni, ma dall’aria affabile e dal sorriso dolcissimo, non lo diresti capace di tutte quelle cose terribili… Eppure è stato lui a portare certi perfidi diavoli sulla terra o a diventare padre di creature così strane e ingombranti che solo a vederle lasciano atterriti… Lui è nato nell’Estremo Oriente, ma in realtà è figlio di qualche particolarissima terra di mezzo, dove tempo e spazio sono andati a confondersi e da dove possono quindi riemergere Dinosauri intelligenti, con la voglia di riprendersi la Terrat o Mikenes dalle fattezze classiche ormai perdute, divenuti enormi mostri robotici con teste umane incastonate nel ventre…

Gō Nagai uno dei più importanti mangaka di sempre, ha segnato la moderna storia dei manga rendendo celebri in tutto il mondo le sue immagini fra sogno eros e orrore, sempre in bilico fra Inferno e fantascienza.. Ha 23 anni, nel 1968 quando irrompe nel fumetto giapponese sdoganando l’erotismo, nei manga destinati ai ragazzi … A quel tempo Gō Nagai, nella sua terra di mezzo, leggeva Playboy e si era innamorato dei corpi favolosi delle modelle occidentali…. La Venere di Milo poi l’adorava sin dall’adolescenza… Pieno di suggestioni si inventa Harenchi Gakuen (Scuola senza pudore), fumetto eros – comico… Dove comincia a violare il comune senso del pudore… Devo ammettere che mi piacciono proprio le immagini di ragazze nude e questo ha influenzato il mio modo di disegnare, dirà molti anni più tardi. Iniziammo con l’idea di fare un fumetto basato sul disordine scolastico. Mi piaceva la parola “harenchi” (scandalo), fino ad allora usata solo nei film per adulti… Scandalo e scuola sono come olio e acqua, perciò pensai che mescolarli assieme sarebbe stato divertente… … Quando dopo 4 anni gli fanno chiudere la pubblicazione è ormai tutto inutile…i tempi sono cambiati e il fumetto erotico è diventato una realtà senza fine..

Però lui, Go Nagai non si rende conto perché ce l’ avevano tanto con le sue belle ragazze svestite e per vendicarsi si inventa fumetti pieni di Diavoli che risalgono per distruggete l’umanità… Nella biblioteca della sua terra di mezzo c’è Dante Alighieri e il suo”Inferno ” illustrato da Doré…Go Nagai è il re delle contaminazioni e le cupe immagini di Dorè, con il Principe delle tenebre dalle grandi ali di Vampiro, diventano la base – immagine per le sue nuove storie , prima di Mao Dante e poi di Devilman… Storia di un giovane demone spedito sulla terra per sconvolgere il corrotto genere umano, la sua artificiosa morale e far trionfare il Regno delle Tenebre. E il disegno, prima caricaturale gradualmente si evolve, divenendo sempre più cupo, “sporco”, espressionista e ricercato..

Chi di noi, bloccato nel traffico cittadino, con la ferma convinzione di non riuscire mai più ad arrivare a casa o al lavoro, non ha sognato almeno una volta un paio d’ali per sé stesso o la propria auto che li portassero via dalla pazza folla… A Nagai invece capitò di immaginare cosa sarebbe accaduto se, alla sua vettura fossero spuntate delle enormi gambe e delle enormi braccia, in modo da poter scavalcare gli altri mezzi … Questa fu l’origine fantastica di Mazinga Z, il robot gigante guidato – proprio come nel caso di un’auto – da un pilota umano collocato all’interno della sua testa… Fu un’idea esplosiva, non l’arido atrumento tutto ferro e acciaio, ma l’uomo che recupera il suo umanesimo nel più incredibile dei modi, all’interno di un mostro, il Mecha, che tutti spaventa e tutti fa inchinare, che, però, senza l’intelligenza umana non è niente di più di un ferro vecchio. E nacque la saga di Mazinga , il primo, il capostipite, l’ispiratore di una pletora di figli e figliastri di metallo ed energia che ha caratterizzato l’immaginario di una intera generazione, quella degli anni ’70 – ’80, cresciuta incollata alla televisione. Il suo fascino è passato indenne attraverso i decenni, incurante alle evoluzioni del genere, indifferente al successo cinematografico di altri. Mazinga e gli altri della Saga – il gigante dai mille colori, l’automa che deve contrastare i piani del Dottor Inferno e la consegna della Terra ai perfidi Mikenes – è diventato in 40 anni un simbolo, e come tale indistruttibile.

Al Genio eclettico e visionario di Go Nagai , indistruttibile e colorato come Mazinga, dedichiamo un piatto della cucina giapponese, ma un po’ mescolato con qualche ingrediente non proprio da Sol Levante,come il nasello o l’olio extra vergine… Di sicuro lui ne sarà entusiasta!

ROTOLINI DI GRANCHIO E SALVIA FRITTA

INGREDIENTI per 8 persone:

– PER LE CREPES: 3 uova, 125 g di farina, 2 dl di latte, 0,5 dl di sake, burro una noce, sale e pepe quanto basta, olio extra vergine di oliva

– PER IL RIPIENO: 4 granchi di media grandezza freschi per complessivi 2 Kg circa, 200 g di filetti di nasello, 2 cipollotti novelli sottili, fecola, sale e pepe q.b.

– PER LE FOGLIE DI SALVIA FRITTE: 16 foglie di salvia, 1 tuorlo d’uovo,125 g di farina di grano tenero,olio extra vergine di oliva, sale

PREPARAZIONE:

Rompete le uova in una terrina aggiungete un pizzico di sale e pepe e sbattetele con la forchetta. Unite la farina e, cominciando a mescolare con una frusta, il latte, poco alla volta insieme al sake. Sigillate la terrina con un foglio di pellicola trasparente e lasciate riposare per 1 ora. ponete sul fuoco un tegamino antiaderente del diametro di circa 15 centimetri, unto di burro e, quando è bollente versate un mestolino di pastella e appena si è rappresa buttatela. Serve per preparare la padella a cuocere perfettamente le altre. Versate un nuovo cucchiaio di pastella, poi inclinate il tegame, spargendo uniformemente la pastella sul fondo, quindi,dopo pochi istanti giratela rapidamente in modo che venga cotta in entrambi i lati. Continuate fino a preparare otto crepes.

Gettate i granchi, ancora vivi in acqua bollente per 8 – 10 minuti, poi metteteli a scolare ed estraete, quando sono freddi, tutta la polpa, sia dal ventre che dalle chele, lessate per pochi i minuti i filetti di nasello, fateli freddare, togliete le eventuali spine, quindi passate granchio e nasello al mixer per ottenere un composto morbido. Aggiungete alla crema di pesce un po’ di sale e spalmaltela sulle crepes in uno strato uniforme. Tagliate i cipollotti puliti a metà, nel senso della lunghezza e mettete nel centro di ogni crepe un pezzo di cipollotto quindi avvolgete le crepes su loro stesse e sigillate i lati con un poco di fecola diluita con un goccio d’acqua. Battete leggermente il tuorlo con 2,5 decilitri di acqua ghiacciata e un pizzico di sale. Aggiungete la farina, mescolate e appoggiate la ciotola in un’altra piu grande contenente del ghiaccio. Immergete le foglie di salvia nella pastella e friggetele nell’olio bollente, scolatele su carta assorbente. Cambiate l’olio nel tegame e friggete i rotolini di crepe, scolateli su carta assorbente, affettateli e serviteli subito con le foglie di salvia fritte.

Ma che noiosi che siamo! Andy Warhol era stato carino e spiritoso quando aveva detto “Nel futuro tutti avranno 15 minuti di celebrità”, quelli altrimenti detti anche “il quarto d’ora”… Aveva osservato i nuovi mezzi di comunicazione , la loro capacità di espansori e moltiplicatori e ci aveva dato un mucchio di speranze e messaggi felici… Come dire: “Dai, anche tu che non sei nessuno”… ” Un’immagine curiosa, appena un po’ particolare, la posti e può fare il giro del mondo…”Una parola detta al momento giusto, una battuta spiritosa e gli altri ti copieranno” Era un modo come un altro per valutare o rivalutare un individuo qualunque , in fondo un nuovo umanesimo, se solo pensiamo ai milioni di nostri simili che sono scivolati via sconosciuti visto che la storia per secoli l’hanno fatta solo i re e i generali… E noi invece di esclamare che bello, ci siamo pure noi, invece ci mettiamo ad arzigogolare, mordicchiandoci le unghie nello sforzo di pensare… Ma sarà giusto e corretto? Ma saranno proprio 15 minuti o magari 16 o addirittura 17? Ma sono etici questi social network? E poi che immagine di noi trasmetteremo? Quella vera o un’ altra deformata? Nel 2011 l’hanno persino data come traccia per il tema d’esame di maturità… ” Nel futuro ognuno di noi sarà famoso al mondo per 15 minuti. Il candidato, prendendo spunto da questa previsione di Andy Warhol, analizzi il valore assegnato alla fama (effimera o meno) nella società moderna e rifletta sul concetto di fama proposta dall’industria televisiva (Reality e Talent Show) o diffuso dai social media (Twitter,Youtube,Facebook).” Si percepiva già una così forte condanna nell’impostazione del la traccia che al candidato saggio, in cerca del diploma, non restava altro che convenire che quello dei Social, era tutto un mondo fuggevole e futile e che lui invece avrebbe seguitato a studiare seriamente e a credere nei valori, quelli veri, etc etc… Per poi magari finire disoccupato … Cosa però che non si poteva scrivere… Ma un po’ di leggerezza, di accettazione, di novità, perché ce la neghiamo sempre?

C’è da pensare che allora fece bene Andy Warhol a rifiutare in blocco ogni esperienza artistica creata in Europa… Con tutte le sue stratificazioni, le sue riflessioni o anche perchè no, le sue rivolte… E dire che l’arte europea dei primi del ‘900 era stata un’ assoluta novità… Ma se l’avesse presa in considerazione, mai e poi mai avrebbe osato… Se ci avesse pensato troppo sopra, non avrebbe avuto il coraggio di muoversi unicamente nell’universo delle immagini prodotte dall’industria e dalla cultura di massa americana. Il solo mondo dell’arte che lui conosce e riconosce è in fondo proprio quello che per gli europei, almeno allora, erano anatemi … I fumetti, il cinema, la pubblicit, e ci si avvicina senza selezione alcuna o scelta estetica… Le cose gli interessano solo perché hanno varcato la soglia di percezione , sono state registrate nella memoria e diventate patrimonio di tutti … Solo questo ha diritto ad essere rappresentato.. dalla Coca Cola , naturalmente la sua bottiglietta, ai detersivi nelle scatole colorate , fino alll’immagine di Marilyn Monroe, icona indiscussa non solo di tutti i camionisti americani ma anche del Presidente Kennedy… Sono tutti espressione di democrazia sociale per Andy Warhol, perchè una Coca Cola è sempre la stessa, per il ricco come per il povero… Basta averla interiorizzata…

E per dire che l’oggetto dell’arte era di tutti, la ripetizione fu il suo metodo di successo, riproducendo più volte la stesso oggetto o lo stesso personaggio su grandi tele , in cui alterava i colori vivaci e forti. Tutta la “way of live” americana divenne il suo mondo dell’ arte, dall’ immagine pubblicitaria di quando disegnava le copertine per i primi vinile fino ai temi più sgradevoli degli incidenti stradali e la sedia elettrica, immagini svuotate però – e questo fu il suo particolare approccio all’arte – di ogni significato originario usando la loro fredda, impassibile, implacabile ripetizione. Così sdrammatizzava le immagini e toglieva allo spettatore le armi della critica sociale… E in tutte c’era il manifesto nemmeno troppo velato, degli obiettivi della Pop Art, secondo cui l’arte doveva essere “consumata, ” come un qualsiasi altro prodotto commerciale. Naturalmente la critica europea non poteva capire l’accettazione acritica della realtà, cardine primo del mondo di Andy Warhol e cominciò a coprire di senso delle cose, tutto europeo, quello che l’artista non aveva voluto esprimere…E dissero che quella di Warhol era una presa di coscienza del kitsch, della mediocrità, della perdita culturale che aveva invaso l’America e da essa si irradiava per l’occidente… Non c’è niente da fare… La vecchia Europa non ce la fece a capire – se non molto dopo – il troppo giovane Warhol, a cui era bastata la prima generazione da immigrato per dimenticarsi il vecchio mondo…

Fra i quadri più famosi di Andy warhol vi sono quelli delle zuppe, i “Campbell’s Soup Cans” . Nel più puro stile del multiplo, si tratta delle riproduzioni di più o meno numerosi barattoli delle varie specialità della Campbell e, se non fossimo al MoMa di New York, si potrebbe quasi credere di avere davanti i colorati scaffali del supermercato… E’ nel ricordo di Warhol, dunque, che presentiamo questa zuppa cremosa sperando che la ricetta riesca a unire vecchio e nuovo continenete.

Si tratta di una zuppa fresca, ridotta in crema, con limitate calorie e un gradevolissimo e delicato sapore.

CREMA DI SEDANO

INGREDIENTI per 4 persone : 3 cespi di sedano bianco, 1 scalogno, 200 g di patate, 40 g di burro,1,3 l di brodo vegetale 2 tuorli di uova, 1 dl di panna fresca, pecorino grattugiato 2 cucchiai, sale e pepe quanto basta, qualche foglia di prezzemolo, pane a dadini 100 grammi, eventuale.

PREPARAZIONE: sbucciate e tritate finemente lo scalogno. Sbucciate le patate dopo averle lavate bene sotto l’acqua corrente, poi tagliatele a dadini. Pulite il sedano dividendone le coste, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a piccoli pezzi, eliminando i filamenti duri. Fate sciogliere il burro in una casseruola, unite lo scalogno e fatelo appassire, quindi versate i dadini di patate, il sedano, lasciando a parte qualche pezzetto poi salate, mescolate e fate insaporire per 5 minuti.

Incorporate poco alla volta il brodo caldo, portate a ebollizione mescolando continuamente, poi abbassate la fiamma, regolate di sale e fate bollire a fiamma bassa per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, quindi con il frullatore a immersione riducete a crema la preparazione; aggiungete i pezzetti di sedano tenuti da parte , rimettete sul fuoco e proseguite la cottura per altri 10 minuti.
In una ciotolina sbattete i tuorli con la panna e 2 cucchiai di pecorino grattugiato; salate, pepate e incorporate la crema di uova nella zuppa; mescolate bene per 1 minuto prima di spegnere la fiamma. Distribuite la crema nelle fondine individuali, decorate a piacere con qualche fogliolina di prezzemolo e servite. A piacere si può aggiungere qualche dadino di pane scaldato in forno.