vicoli – Tuttacronaca in cucina

Le lunghe gonne a fiorellini che ondeggiavano al vento, le bianche camicette di cotone etnico, lo scialle lavorato a maglia con i ferri n. 9… Glieli avevano quasi strappati di dosso alle donne, diventate tutte hippies dall’aria oziosa… Ora la nuova donna indossava il tailleur di una decisa tinta unita, le spalle alte e larghe sul corpo snello, appena intravisto… I capelli raccolti… E usciva tutte le mattine per andare a fare carriera…. Sembrava ormai una cosa stabile, un giusto segno dell’evoluzione e della parità dei diritti e invece durò solo fino a metà degli anni 80.. Cominciò allora l ‘inesorabile decadenza del’estetica yuppie…

C’è qualcosa di nuovo… Anzi d’antico, quando nel 1985 appaiono d’improvviso a Milano in veste di “Nuovi Talenti” Domenico Dolce e Stefano Gabbana….Facile individuare nel loro primo exploit la tradizione, la memoria, il colore locale, la provincia… C’erano tutti i luoghi comuni per ritornare a un passato mille volte rinnegato… Dopo aver sconfitto la donna al potere, dal look internazionale… Ma senza troppi rimpianti perchè nei “Nuovi Talenti” c’era una forma di sicura ironia e di allegra baldanza nel riproporre quel che sembrava scomparso, cioè la donna mediterranea, dalle forme definite, rotonde, racchiuse nei reggiseni tutti conturbanti pizzi neri e il corpo strizzato dai nuovi corsetti pieni di stecche e imbottiture… Anche l’uomo, quando arriverà in passerella, sugli abiti rigati di elegante fattura metterà disinvoltamente la vecchia coppola siciliana. Perché è la Sicilia la musa ispiratrice di questi due giovani, che se ne servono per fare una delle più contaminate e spiritose rivoluzioni che mai l’alta moda aveva osato.

Una Sicilia da amare e dove affondare a piene mani… Passato, presente e futuro, nella testa di Dolce & Gabbana si confondono… C’è la Sicilia dei vicoli dove chiacchierano ancora o chiacchieravano negli anni ’50 le donne sedute, vestite di scuro… Hanno le calze nere al ginocchio otre il quale si intravvede appena una striscia di candida coscia… Quelle calze, nelle mani dissacranti di Dolce & Gabbana diverranno spigliati gambaletti quasi fetish, senza perdere le loro origini… Ma c’è anche la Sicilia del Gattopardo con un esplosione di velluti, abiti da gran ballo, jabots … E anche di donne già un po’ saffiche, che rubano agli uomini di casa Salina abiti maschili con gilet e camicia bianca… Gli echi si sentono ancora nella collezione “The trip,” un tempo unico, dilatato nello spazio della collezione del 1992 …Un viaggio pieno di riferimenti alla Sicilia, a Parigi a Berlino … La versione rivista di un berretto da ragazzo è lo spunto per una rigida camicia bianca e una cravatta sottile nera… Fra le compagne del viaggio di sicuro c’era Marlene Dietrich.

Poi quando la Sicilia sembra aver concesso tutto il suo patrimonio di romanticismo e neorealismo, Dolce & Gabbana vanno a cercarsi altri miti ancora, altri cieli… Il tempo si dilata, rincorre se stesso, riaffiora in una lunga storia di rivisitazioni e di trasgressioni… Nessuna paura neanche a ripercorrere strade scontate come la Cina, che per loro diventa un’orgia allegra e scanzonata di docili dragoni e di colori gialli e azzurri vincenti… Non mancherà neppure una corsa a Londra in un ricordo hippie che diventa molto “Chic”… Nei pantaloni la memoria della silhouette di Carnaby Street, poi le scarpe platform, tanti patchwork, broccati e ricami che vanno a mischiarsi con rigidi gessati… E’ cominciata l’epoca senza ritegno, in cui tutto il retro viene saccheggiato, senza che loro ci versino sopra neppure una lacrima… Perchè tutto deve amalgamarsi e rinascere, periodi e paesi, maschile e femminile, pop e alta classe..

1996…Leopardo e animal print in dosi massicce… Negli abiti, nei cappotti, per la donna e per l’uomo… Mentre chiudono la sfilata i ragazzi in canottiera, ricordo delle afose estati siciliane o degli interni compaesani di “Rocco e i suoi fratelli” .. Loro adorano provocare e scandalizzare ” Politically incorrect ” dirà Patrick Mc Carthy da WWD…

1997 Nasce la Mon-Signora… ricoperta di veli e farfalle con immagini sacro – profane della Vergine Maria, mentre cuori e medagliette sacre pendono dalle orecchie… Una particolare “devozione” che riaffiora anche nel 2013, quando in tempo di crisi, i giovani di poche speranze, coprono le loro magliette con enormi “ex voto”stampati…

1998 Un guizzo e via… il tempo di Dolce e Gabbana è tutto ispirato ai film di fantascienza e ai fumetti dei super eroi … E la donna del sud diventa “cyber”… Tessuti stretch, abiti effetto specchio, plastica elasticizzata, con un risultato sfacciatamente sexy…Quella volta, invece del passato, proiettarono il futuro nel presente…

Nel 2001 il nuovo secolo inizia in una scenografica Sicilia, evocata nella passerella, da un bosco di palme tutto d’oro… Gira attorno alle palme una donna con pochi essenziali colori e soprattutto molto nero… un colore antico per una figura flessuosa, molto attuale…

Nel 2004 c’è un Medio Oriente evocato nelle tinte pastello dei top, nelle piccole gonne a strisce colorate …o negli scollati vestiti a quadrettini bianchi e rossi cuciti nella stoffa della “Kefia” dei ribelli arabi…Non c’è sosta alle loro provocazioni

Il 2007 è l’anno della foto scandalo… C’è una donna tenuta per i polsi e trattenuta a terra da un uomo a torso nudo, mentre altri quattro assistono e guardano… Sembra la scena bloccata di un balletto più che un frammento di realtà, ma protestano tutti… Senatori, ministro delle Pari opportunità, Cgil, Amnesty International ecc. «Per noi quella foto onirica, è espressione di passionalità, bellezza ed erotismo» Si difendono… Ma la censura blocca la campagna pubblicitaria… Sempre quell’anno in una plumbea Portofino appaiono nudi e seminudi fra vescovi e tacchi a spillo, in un servizio firmato Steven Klein. Un po’ arrabbiati e molto sorridenti raccontano «Tutto è nato un anno fa quando il New York Times ci ha definito cafoni e paesani! Ci siamo detti: “Beh allora facciamogli vedere sino a che punto siamo capaci di esserlo”».

C’era da chiedersi: ma dove andranno a finire Dolce & Gabbana? Semplice, sono tornati in Sicilia… Da cui del resto non erano mai andati via… Ma stavolta hanno superato se stessi … Chi poteva pensare alla Sicilia dei Paladini, di Orlando e di Rinaldo … Quelli dell’Opera dei Pupi, quelli dipinti sui colorati carretti siciliani, da tempo umiliati nella più vieta e trita pubblicità turistica dei gadgets souvenirs… Loro ci si sono tuffati in mezzo, con quell’ardire e quell’incoscienza che è tutto l’essere se stessi e hanno creato abiti di insolita, divertita e ritrovata nobiltà … Pezzi di carri e immagini di vecchi pupi riprodotti per intero, in mille versioni di lungo, di top, di gonne e di scarpe folli dove la zeppa del tacco è uno spicchio di ruota del carretto…

L’ultima collezione invece lascia estasiati… E’ proprio il caso di dirlo perché è tutta Santi e Regine, sottratti stavolta alle memorie bizantine del Duomo di Monreale e della Cappella Palatina… Una collezione che sa di favola, dove lo sfarzo viene però contenuto dai tagli e dalle linee, morbide e rigorose assieme… Tessuti che riproducono il fondo oro con tessere di mosaici appena stinti dai secoli, su cui appaiono antiche figure di un mondo dove sacro e regale sono la stessa cosa, per sempre espressi nella fissità distante delle figure dai ricchi panneggi e impreziosite da tiare, gioielli colorati , orecchini enormi in forma di croce… Un mondo colto, raffinato, riservato a pochi eletti…Beh saranno pure dissacratori, eccentrici e provocatori, ma soprattutto Dolce & Gabbana lasciano senza fiato…,

A questi testimoni del tempo un piatto siciliano senza tempo…

INVOLTINI DI PESCE SPADA ALLA SICILIANA

INGREDIENTI per 4 persone: 12 fettine sottili di Pesce Spada,150 grammi di pangrattato, 2 cucchiai di pinoli, 2 cucchiai di uvetta, 1 ciuffo di prezzemolo, 2 cucchiai di pecorino grattugiato, 2 acciughe sotto sale, 2 limoni, foglie di alloro, olio extra vergine di oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE: Dissalate le acciughe raschiando il sale, poi apr itele, togliete la lisca e sciacquatele sotto l’acqua. Infine riducetele a pasta schiacciandole in poco olio. Fate rinvenire l’uvetta mettendola a bagno nell’acqua tiepida almeno 20 minuti.Versate ora in una padella due cucchiai di olio, fatelo scaldare, tostatevi leggermente 100 grammi di pangrattato e subito dopo aggiungete il pecorino, il prezzemolo tritato, i pinoli, l’uvetta, il succo di 1 limone, una presa di sale e un pizzico di pepe. Distribuite il composto sulle fette di Pesce Spada, cosparse di sale e arrotolatele, poi ungete gli involtini nell’olio e cospargeteli del rimanente pangrattato. Infilzateli su spiedi di legno alternandoli con foglie di alloro e disponeteli in una teglia già unta di olio. Bagnateli con un’emulsione di olio e del restante succo dilimone e infornate a 200°C per 20 minuti circa.

Un’atmosfera notturna e misteriosa … I vicoli di una città vuota dove l’unica presenza è quella di una magnifica donna bionda con una stola bianca a illuminare la notte, che incede quasi a passo di danza nella città deserta. Cammina a caso fra un vicolo e l’altro e gioca con un gattino bianco che le si è arrampicato sulla testa, finché, superato l’ultimo vicolo, davanti le si apre, semicircolare, compatta e chiusa la piazza. Adesso la può vedere bene… La fontana è grande, monumentale, scenografica e l’acqua, che da più parti, cade nella vasca, riempie di trasparenze la facciata del palazzo a cui la fontana si appoggia. La ragazza ha un attimo di stupore poi immemore o ignara della sua storia secolare, con un atto di piena confidenza o come una Dea che prende possesso dei suoi domini, vi entra dentro. Adesso è lì, completamente a suo agio sotto gli spruzzi che, dalla scogliera marmorea sovrastante, le continuano irruenti a cadere addosso. L’uomo che, dopo pochi istanti la seguirà nella fontana, quasi non ha coraggio di toccarla… la guarda e si perde completamente nella sua innocenza e nella sua bellezza, mentre le rivolge parole confuse e smemorate…

Fu quella scena del film “La Dolce Vita” a dare ad Anita Eckberg la fama internazionale. Ma la celebrità arrivò anche prima. Forse una campagna pubblicitaria ben orchestrata… ma già mentre girava il film e si delineava il suo personaggio carico di sensualità nordica, Roma impazzì per lei. Divenne un mito e fu un fenomeno di massa che lascia ancora oggi stupiti. I fotografi seguivano ogni suo spostamento, l’assediavano e divennero proprio allora”Paparazzi…” Il gossip ormai esisteva solo per lei e Via Veneto era la sua vetrina. Cercava di seguirla dappertutto quel marito inglese Anthony Steel, folle di gelosia… ma era quasi impossibile controllarla. Si disse che in quel periodo ebbe una storia sia con Marcello Mastroianni, l’interprete del film, che con Federico Fellini, il regista. Per quanto riguarda Mastroianni non è difficile crederci perché era a quei tempi l’amante latino per eccellenza e poche donne gli sfuggivano… Per Fellini invece il discorso è più complesso perché lui, in fondo, era rimasto un provinciale, e quell’attrice rappresentava la materializzazione di quell’eterno femminino, su cui giovanetto, aveva sognato in terra emiliana, davanti alle donne, Veneri o Madonne che fossero, dipinte dai cugini Carracci. Adesso Anita era davanti a lui, come un’epifania, con lo stesso corpo opulento che sembrava non finire mai e lo sguardo dolcissimo e fanciullesco che ha la Venere nella Galleria di Modena.

Ad Anita Roma l’aveva come stregata e affascinata e si sentiva accettata come non le era mai accaduto prima. Non in Svezia, dove nonostante avesse vinto il titolo di Miss Svezia l’avevano sempre tenuta a distanza per il suo dialetto del Sud, snobbato dalla gente chic… E nemmeno a Hollywood aveva avuto una grande accoglienza, confusa nel sottobosco delle attrici di serie B.

Ora l’aristocrazia, il mondo del cinema e quello della letteratura erano ai suoi piedi e questo l’autorizzava a scatenarsi, a bere un po’ troppo e ad accendere le grandi e un po’ peccaminose notti romane. Fu lei a dare il via allo scandalo del Rugantino dove si esibì in uno sfrenato Cha Cha Cha a piedi nudi, cui seguì lo spogliarello della danzatrice turca, le cui foto fecero il giro del mondo, mentre circolava la voce che Anita beveva un po’ troppo, spinta anche da quel marito mezzo alcolizzato, che lasciò poco dopo.

Su di lei, intanto, aveva messo gli occhi il più grande industriale italiano e uno degli uomini più affascinanti di quei tempi, Gianni Agnelli, l’erede Fiat e per tutti l’Avvocato. La storia durò a lungo, sembra tre anni, avvolta nonostante la notorietà di tutti e due, nel massimo riserbo. Alla fine fu lei a lasciarlo, addolorata per un suo tradimento, ma poi lo rimpianse per tutta la vita e ne pianse dolorosamente la morte.

Però dopo “La dolce vita” non ci fu più nessuno in grado di utilizzare bene Anita Eckberg. Solo con Fellini riuscì a fare di nuovo un’ottima interpretazione nel surreale episodio di “Boccaccio ’70” e qualche anno dopo ne “L’Intervista”. Per il resto furono tanti film ma nessuno che valorizzasse quella esagerata bellezza e le capacità recitative che solo Fellini conosceva sino in fondo.

Ma all’Italia Anita non seppe più rinunciare. Provò a starne lontana ma la nostalgia era forte. Per lei così nordica il calore umano e la gioia di vivere che allora c’erano in Italia non andavano perduti e si comprò una villa vicino Roma dove andare ad abitare. Le piaceva la buona tavola e i suoi amici dicevano che per farla felice bastavano “Pasta, cioccolato e Vodka”. Alcuni ristoratori le intitolarono anche dei piatti… in onore alla sua bellezza e alle sue ottime qualità di cuoca. Come cittadina del Lazio dove vive ormai da tanti anni e di cui nel tempo ha imparato ad apprezzare le gustose ricette del territorio, le dedichiamo un’antica pasta detta “alla Gricia” di origini incerte, di pochi ingredienti e di grande sapore che, secondo alcuni, è l’antenata della “Pasta all’Amatriciana” – perché si fa con gli stessi ingredienti a esclusione del pomodoro, – mentre secondo altri il termine risalirebbe alla Roma del ‘400 dove “Gricio” era chiamato il panettiere che veniva dal Canton dei Grigioni ed era addetto alla preparazione della pasta fresca.

SPAGHETTI ALLA GRICIA

INGREDIENTI per 4 persone: 400 grammi di spaghetti, 250 grammi di guanciale di maiale, 100 grammi di pecorino, 1 cucchiaio di aceto bianco, olio extra vergine di oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE: In una padella mettete a scaldare dell’olio extra vergine di oliva e aggiungete il guanciale tagliato a dadini. Quando la pancetta è quasi rosolata, senza tuttavia che secchi troppo, aggiungete il cucchiaio di aceto, fate evaporate e spegnete il fuoco.

Portate a ebollizione abbondante acqua, salatela, fatevi cuocere gli spaghettie scolateli al dente, conservando un mestolino dell’acqua di cottura. Metteteli in una padella, aggiungete il guanciale, il pecorino, il pepe, un poco dell’acqua di cottura e fate saltare su fiamma viva per qualche minuto, facendo attenzione a non scuocere la pasta.